北京2008年奧運會香港區火炬接力是由中國香港體育協會暨奧林匹克委員會主辦及香港特別行政區政府協辦。為辦好這次香港區火炬接力活動，港協暨奧委會與香港特區政府成立了督導委員會，負責監督香港區火炬接力活動的整體策略、計劃和政策。督導委員會轄下設有籌備委員會，負責監督各項需要執行的工作。籌備委員會轄下設有四個專責委員會和兩個工作小組，負責香港區火炬接力活動的各項專門工作。